В чем особенность продуктов, которые надо брать с собой в поезд? Никакой особенности нет. Продукты самые обычные, но дорожные условия накладывают определенные ограничения.
С чем они связаны?

Основное - это ограниченность пространства. Для простоты понимания я буду говорить о купе.

В далекие и уже порядком дремучие советские времена люди брали с собой в дорогу хлеб, яйца, приготовленные вкрутую, и вареную тушку курицы.
В те "ностальгические" времена было много хорошего и не очень... Но они уже канули в лету.

В наш двадцать первый век такой набор уже нельзя считать оптимальным.
Почему? Запах, жир и еда жирных продуктов руками - вот что может вызвать у ваших соседей отрицательные эмоции.

Какие еще есть пахучие продукты?
Их много. Но при правильном употреблении они не вызовут дискомфорта у соседей по купе. Но один "продукт" нужно выделить особо. Это ПИ-И-И-ВО! Особо вонючий продукт! Его хоть луком, хоть чесноком или даже сушеной воблой заедай - все равно воняет. Вонять будет везде: и в купе, и в туалете. Так что достанется всем. Но "чуваки" об этом не думают. Реклама разрешает им "пить и писать" где угодно...
Но нормальный "обитатель" купе просто обязан учитывать разумные интересы своих временных соседей - право на свежий воздух.

Итак, если исключить шуршащие, чавкающие, хрустящие и вонючие продукты, то что же останется?
Можно обойтись без "экстремизма", если все употреблять в меру, вовремя и с учетом "общественности".

Поэтому оптимальными продуктами для поезда будут те, что были приготовлены и уложены специально для этой поездки. Например, овощи почищены и разрезаны на кусочки, вместо хлеба удобнее может оказаться пита, так как не крошится и может быть использована и для бутербродов, и для салатов. Все продукты лучше заранее разложить порционно.

Тут важен принцип. Поскольку сегодняшняя еда может быть очень разнообразной. Упаковочные материалы доступны везде и всюду.

Резюме. Помним о соседях и подбираем продукты с учетом того, что с вами рядом в купе могут ехать приличные люди... Если повезет... Если нет, то оставайтесь "приличным" человеком в любых условиях.

P.S. К этой статье написал продолжение, которое так и называется: "Какие продукты взять в поезд - конкретный список". Это сугубо практическая часть, битком наполненная специальной едой, удобной для питания в поезде.

Еще статьи:
Куда спрятать деньги в поезде?
Чем питаться, чтобы повысить свои умственные способности?
Самые последние статьи о здоровом образе жизни

Подписывайтесь на RSS и читайте ПЕРВЫМИ!

Рискну написать про хрен. Почему рискну? Догадайтесь с трех раз...

Хотя не стоит гадать.

Хрен - штука очень полезная и очень острая. Наверно поэтому с этим «объектом» в русском языке очень много связано. А так как у меня блог не совсем кулинарный, народ может подумать, что я так ругаюсь или...

Остановлюсь на этом и продолжу писать про корень хрена - обожаемое лакомство в нашем доме.

Сразу надо предупредить, если вы покупаете в магазине баночку с этикеткой "хрен", то знайте, что это производитель продукта просто так выражается, а в банке хрена нет. Точно. Там можно было бы написать: со вкусом хрена или приготовлено из хрена. Это было бы справедливо, но это не хрен.

Если кто станет со мной спорить - я все равно буду стоять на своем - ЭТО НЕ ХРЕН!

Я так говорю не потому, что "никто в мире, кроме меня" не знает как готовить хрен. Нет. Наверно знают и производители хрена, но почему они делают сладенькую кашку - я не понимаю. Причины возможно те же, что и с нашим исконно русским квасом. Вы, надеюсь, еще помните, что такое настоящий квас, а не этот... в пластиковых бутылках...

Все - проехали.

А теперь давайте проясним, что же тогда хрен?

Вот это вопрос по существу.

Хрен - это корень, который надо правильно хранить и правильно приготовить. По-другому нельзя.

В нашей семье используется много способов приготовления хрена, но я приведу один - "базовый" и один способ хранения хрена.

Итак. Рецепт "базовый", рассчитанный на хранение.

Свежие корни хрена моем и очищаем (я предпочитаю толстые корни). Итого должен получиться килограмм очищенного корня. Можно, естественно, брать сколько угодно, но данный рецепт рассчитан на килограмм основного продукта.

Очищенный хрен замачиваем в воде на день-полтора.

Теперь приступаем к самой "ядовитой" операции - перемоле хрена в мясорубке. Можно, конечно, и на терочке... Но это не "хакерский" способ.

На мясорубку рекомендую надеть полиэтиленовый пакет, иначе придется одевать противогаз, причем не только вам, но и всем в доме. Чистка лука - это баловство по сравнению с перемалыванием хрена.

Кипятим 250 мл воды (один стакан) и растворяем в ней половину столовой ложки соли и столько же сахара.

Снимаем с плиты, добавляем 125 мл 6% уксуса (или 20 мл лимонной кислоты) и наши запасы перемолотого хрена. Быстро перемешиваем и закрываем крышкой кастрюли. Зачем "быстро" и зачем "крышкой" поймете сразу, если не сделаете этого.

Все - хрен готов и его теперь нужно разложить по банкам.

Не смотря на то, что хрен сам по себе хороший стерилизатор, но банки лучше простерилизовать. Это обычная процедура для консервирования.

Теперь берем баночку, желательно маленькую, открываем крышку кастрюли с хреном и быстро наполняем баночку, а крышку кастрюльки сразу же закрываем.

Закручиваем банку с хреном и повторяем процедуру со следующей банкой. Получится примерно полтора литра готового для хранения продукта.

Вот и весь рецепт.

Конечно, хрен можно готовить и без маринования. Но тогда есть его нужно сразу. Делать его можно и со сливками, и с растительным маслом - вариантов много. Но для этого нужен свежий хрен.

А где его взять, если не сезон или еще какие "трудности"..?

Для этого существует секретный способ сверхдлительного хранения.

Даю рецепт номер два. Хранение хрена.

Моем корни хрена и очищаем их от шкурки. Разрезаем на маленькие кусочки, пригодные для мясорубки. Теперь небольшими кучками раскладываем по полиэтиленовым пакетикам и закладываем их в морозильную камеру. Все. С хреном ничего плохого не произойдет, так как хрен - единственное на Земле растение, которое выдерживает заморозку ниже минус девяноста! Вот такой он загадочный хрен. Нам бы, человекам, так!

Теперь, когда нам нужно приготовить порцию хрена, мы достаем из морозилки пакетик с корешками и сразу, не размораживая, перемалываем в мясорубке. Вы удивитесь, но от этого хрена уже не надо прятаться в противогаз. А самое главное - на вкус он будет даже злее, а вкусовые качества его от низкой температуры только повышаются!

Вот пока и все рецепты.

Приятного аппетита!

Еще статьи:
Как сделать ХРЕН? Подробная технология ЗДЕСЬ!
Перловая каша - радость наша и... польза!
Малосольные огурцы. Наш коронный рецепт
Самые последние статьи про здоровый образ жизни

Подписывайтесь на RSS и читайте ПЕРВЫМИ!

А колумбийская кухня очень и очень вкусная! По общепринятому мнению, еда в Колумбии - одна из самых вкусных в Латинской Америке. Но также и очень традиционная: люди не хотят менять своих привычек и кушают одни и те же привычные блюда изо дня в день.

Кухня в Колумбии - региональная. В одном регионе, например, на побережье кушают одни блюда, а где-нибудь ближе к горам принято есть совсем другие. Различия - глобальные! Создается такое ощущение, что эти регионы принадлежат к разным странам.

В горах чаще всего используют для еды рис, картошку, мясо и овощи. В Пасто фирменным блюдом считается «куй» - это традиционное перуанское блюдо, представляющее собой зажаренного или запеченного куя, известно здесь еще с XV века. Куй – это маленький зверек, что-то среднее между кроликом и крысой. Их здесь выращивают в большом количестве (как свиней, кур и пр.) и продают как запеченных на вертеле, так и в сыром виде.

На фермах, где разводят этого зверька, высеивают особую траву для их кормления (питается зверек только травой). Называется эта трава кикуй, очень быстро растет и стелется по земле как ковер. Когда на нее наступаешь, создается впечатление, что идешь по мягкому-мягкому ковру. Трава настолько красива и приятна, что многие сажают кикуй в своих садах.

Местные жители жарят куя целиком, вместе с когтистыми лапками и головой, а потом уплетают в несметных количествах. Честно говоря, обычный турист, отведав специфического на вкус и вид мяса куя, особо не испытывает желания попробовать подобное блюдо снова. Мяса в приготовленном куе почти нет - шкура и сплошной жир. К тому же, цена за это блюдо не маленькая.

Но есть такие потрясающие блюда, от которых невозможно оторваться - например, тамали. Точный рецепт писать нет смысла, т.к. ингредиенты очень сложно достать. Это завернутая в листья банана фаршированная кукурузная масса и приготовленная на пару. Вкус такой, что, как говорят, язык проглотить можно!

Сначала срезают кукурузные зерна и варят их с золой для того, чтобы они лопнули. Затем эти разваренные зерна замачивают в бочке, пока они не забродят. Забродившие зерна мелят и превращают в массу, из которой уже потом готовят эмпанадас и тамали. Фаршируют эту массу тремя видами мяса: курица, говядина, свинина, плюс: горох нут, морковка, пюре и крутое яйцо. Все это заворачивают в большие листья банана, которые при варке на пару придают этому блюду великолепный специфический аромат. Подаются тамали в горячем виде с соусом из арахиса. Необыкновенная вкуснотища!

Блюдо это весьма трудоемкое, поэтому его готовят на заказ или по большим праздникам. Настоящие умельцы в приготовлении тамали очень ценятся и никогда не сидят без работы.

А вот арахисовый соус можно попробовать сделать, рецепт доступен и по продуктам, и по технологии. Этот соус, очень вкусный и быстрый в приготовлении, - региональное блюдо «горных» местностей, потому что именно там выращивается большое количество арахиса. В основном соус едят, поливая сверху отварную картошку. Не надо перемешивать! Картошка должна получиться как бы под шубой. Попробуйте! Все очень быстро и просто!

Колумбийский соус из арахиса

250 г поджаренного арахиса
4 крутых яйца, порезанных на мелкие кубики
2 стакана воды (500 мл)
1 ч. л. соли

- В блендер налить воду, положить арахис и соль и прокрутить на самой большой скорости 3-5 мин, чтобы масса получилась как крем, желательно без комочков. Если арахис купили уже соленый, то соли надо добавить меньше или вообще не добавлять (это надо пробовать на вкус). - В полученную массу добавить нарезанное яйцо и перемешать. Вот и все. Соус готов!
- Выкладываем горячую картошку на тарелку, поливаем сверху соусом и наслаждаемся!

Арахис используют повсеместно – цена низкая, а орехи продаются по очень высокой цене. Если, например, зашли поболтать друзья, то принято подавать арахис в вазочке вместе с изюмом.
А у всемирно известного десерта «Альфахорес», печенья с прослойкой из арекипе (arequipe) - вареной сгущенки, боковинки обваливают в поджаренном и измельченном арахисе или кокосовой стружке. Какое же это вкусное и красивое лакомство! У многих людей в мире это печенье стало самым любимым.

Есть ещё одно блюдо, получившее мировую известность – Эмпанадас. Это блюдо - наследство от Индиан. По сути это большой «вареник» с говядиной, обычно размером с ладонь, жареный на смальце или выпечной.
Название "Empanada" можно перевести на русский как "начинка, завернутая в тесто". «Empanadas» - это множественное число, но блюдо столь любимо, что придумана и уменьшительно-ласкательная форма - «empanaditas».

У каждого района свой рецепт эмпанадас, отличаются они и размером, и начинкой.
Эти пирожки популярны не только в Колумбии, но и в Мексике, в Аргентине, в Перу, в Боливии, в Чили, в Венесуэле, в Уругвае... И в каждой стране - своя начинка.

Жареные эмпанадас:

Выпечные эмпанадас:

А вот фотография типичного блюда горных регионов: жареный банан, авокадо, фасоль, 2 яйца, говяжий фарш, шкварки, сосиски, и, конечно же, рис. Рядом с тарелкой – много самых разных по цвету и вкусу соусов.

Вы тоже можете попробовать приготовить рис так, как его делают колумбийцы. Не удивительно, если это будет самый вкусный рис в Вашей жизни!

Рис по-колумбийски

На 2 чашки воды берем 1 чашку риса, 2 зубчика измельченного чеснока, 2 ст. л. растительного или сливочного масла, соль.
- После того, как закипит вода, кладем в бурлящую воду промытый рис и оставляем на большом огне, пока вода не начнет выкипать.
- Уменьшаем огонь до минимума.
- Добавляем 2 ст. л. масла, измельченный чеснок, соль и накрываем рис листом банана или, на худой конец, крышкой.
- Доводим рис, не перемешивая и не открывая, до готовности – это займет примерно 15-20 минут. Очень советую попробовать!
Приятного аппетита!

Кухня побережья – это, конечно, огромное разнообразие свежайших морепродуктов и рыбы. Из местных изысков обязательно стоит попробовать густой и душистый креольский суп, а также тручу - форель из озера Титикака.

А еще в Перу и Боливии есть блюдо, поражающее своей ценой - жареная курятина с картошкой, если есть только его, то максимальный бюджет на еду за две недели не превысит 20 долларов. Но приготовлено это блюдо отменно.

Колумбийская кухня очень разнообразна: изобилие морепродуктов, рыбы, мясных блюд, фруктов, овощей, даже корнеплодов – арракача*, юкка**. Очень многих продуктов в России не только днем с огнем не найдешь, но какие-то овощи и фрукты совершенно нам не известны, настолько велико разнообразие растительного мира в этой части американского континента. Хотя самый популярный у нас корнеплод картофель мы готовим всё-таки намного разнообразнее.

Колумбийцы от понедельника до пятницы кушают в основном одно и то же: рис, картошку (юкку), мясо (рыбу) и салаты. В конце недели позволяют себе приготовить что-нибудь другое, более трудоемкое или идут всей семьей в ресторан, которые здесь есть на любой семейный бюджет. Это в том случае, если женщины не хотят готовить и мыть посуду, потому что почти все семьи имеют "мучачу", т.е. прислугу, которая убирает, готовит еду, стирает, смотрит за детьми и т.д. В субботу и воскресенье мучачи по закону отдыхают (уезжают проведать родных) и хозяйкам дома самим приходится готовить или вести всю семью в ресторан. Конечно, в 90% случаях предпочитается второй вариант и вот уже вся семья чинно восседает за столом в каком-нибудь местном ресторанчике. Вообщем, о Колумбии можно писать и писать... Это, как говорится, совсем другой мир.

Приехав в Колумбию, любая трапеза для Вас может превратиться в сказку. Посетите какой-нибудь небольшой ресторанчик на тихоокеанском побережье Лимы, в который рыбаки привозят только что выловленные рыбу и морепродукты. Там, под звуки меренги радушная перуанская толстушка приготовит бесподобное «себиче» (ceviche): маринованные в свежем соке лайма рыбу или морепродукты, обильно сдобренные кольцами красного лука и специями. Это блюдо подают с разными «пататас» (картофелем) или маисом (кукурузой). А запивать эту тающую во рту сказку можно «чечей де ора» (checha de jora) - напиток из перебродившего маиса. А еще лучше - особо поданной виноградной водкой «писко сур»*** (pisco sour): она смешивается с соком лайма, сахаром, взбитым белком, корицей и льдом:

И можно часами смотреть на пенящиеся волны Тихого океана или на мерцающие свечи, слушать баллады, которые для Вас будут петь уличные музыканты (без них здесь не обходится ни один ужин), и радоваться, что ощущение гармонии – в Вашем сердце.

Дополнительные сведения:
* Арракача - широко распространенный овощ в странах Южной Америки. По вкусу этот корнеплод нечто среднее между такими корнеплодами, как морковь и сельдерей. Очень популярен в пище в Перу, Эквадоре, Венесуэле и Бразилии.

** Юкка - это очень распространенный корнеплод в Латинской Америке. В Колумбии его продают даже двух сортов. Один внутри белый, а другой - нежно-кремовый (самый вкусный). Изумительно вкусно! Вкус настолько необычный, что это надо только пробовать. Из юкки что только не делают: жарят, варят, подают к рису, как гарнир к рыбе, мясу и т.д.

***«Писко» - это название «главного» алкогольного напитка в Колумбии. Это ни что иное, как водка. Готовят её в Перу с 16 века, из винограда. Крепость - 45%. И голову она «сносит» также, как и водка. Поэтому пить её советуют, помня девиз: "Пей, не теряя головы!"

Еще статьи:
Польза зеленого чая с ингибиторами окисления
Гречневая диета
Гигант Валуев сел на рыбную диету
Здоровый образ жизни

Подписывайтесь на RSS и читайте ПЕРВЫМИ!

Эта рубрика «Ресторан дома» родилась из одного простого факта, что мы готовим дома почти каждый день разные блюда. И не просто «блюда на скорую руку», а частенько такие, про которые друзья и близкие говорят: «Это просто ресторан!» Если я преувеличил что-то, то совсем чуть-чуть, для красного словца. Друзья же подтолкнули меня сделать новую рубрику на моем блоге. Я не сильно сопротивлялся. Раз уж завел себе такое «животное» в виде блога, то будь добр – пиши.

Основной темой блога я выбрал себе «здоровье». А какое здоровье без хорошей еды? Значит, пусть будет эта рубрика, авось приживется.

Только, я не собираюсь здесь писать рецепты дотошно, как это делают на соответствующих форумах, бегать с фотоаппаратом и протоколировать акты поедания чего-либо. Я вообще избегаю пользоваться фотоаппаратом… Может быть это для кого-то дико прозвучит. Сейчас «поголовно» все фотографируют. Эдакие художники… А потом показывают друг другу – смотри, я где был…

Ф-у-у-у! По парку нельзя прогуляться, чтобы тебя «папарацци» не общелкали.
Нет! Я предпочитаю, чтобы мне при помощи рта, по старинке, рассказывали историю, а не «на пальцах». Если не могут ртом, то и других доказательств не надо. Какой смысл? Это же общение, а не следственный эксперимент. Впечатления должна хранить наша память, а не накопители информации.
Память, конечно, имеет способность «приукрашивать» события, ну и пусть… В любом случае, мы даже старые фотографии рассматриваем «новым» или уже «помутневшим» взглядом. Это наши фильтры. Мы не смотрим на мир напрямую. Мира, как такового, нет. Есть мир, созданный нашим социумом. Поэтому эти фотки-картинки уже переполнили мир. Их полно всяких – и про Америку, и про Африку, и про автомобили, и про кошечек-собачек.
Мне нравится смотреть фото, только если они имеют самостоятельную ценность или из каких-либо практических соображений. Так что картинки у меня будут, но только для красоты.

С фотографиями, я думаю, мы разобрались. Теперь можно продолжить «вступление» в тему.

В этой теме я буду писать больше о впечатлениях, чем о рецептах, хотя можно будет и комбинировать. Пусть это будет экспромт. Кстати, наш опыт начинался тоже с экспромта. Хотели просто «на слабо» попробовать каждый день готовить что-то новое… При этом работа и другие «отмазки» не должны браться в расчет. Прошло уже лет пять, а этот эксперимент продолжается, но уже как само собой разумеющийся… Так что писать есть о чем в этой теме, главное, чтобы «не лень» было. А мне не лень.
Попробуем.

Еще статьи:
Грибы рыжики можно есть сырыми, но надо знать один секрет...
Чем питаться, чтобы повысить свои умственные способности?
Колумбийская кухня - наслаждайся жизнью!
ХРЕН. Рецепты приготовления и хранения хрена
Моя «диета дня»

Подписывайтесь на RSS и читайте ПЕРВЫМИ!