В нашей семье все любят малосольные огурцы, поэтому делаем мы их и летом, и зимой, короче говоря - круглый год и по разным рецептам.

Но особенно полюбился нам этот рецепт.
Делается просто, как, впрочем, все гениальное.

Итак, рецепт малосольных огурцов, который вам теперь придется готовить часто. :)

Расcчитан на трехлитровую банку.
Для этого берем 2-2,5 килограмма огурцов,
Одну столовую ложку горчицы,
Зубчиков пять чеснока,
Черный перец горошком (штук 10).

Для рассола, на 1 л воды:
60 граммов соли (две столовые ложки с горкой),
5 граммов сахара (1 чайная ложка с горкой),
125 мл 3% уксуса (полстакана).

На дно банки насыпаем горошины перца и кладем чеснок. Укладываем в банку хорошо промытые огурцы.

Кипятим рассол: добавляем в воду соль и сахар и ставим на огонь. Доводим до кипения и снимаем с огня. Добавляем в кипяток уксус.

Хотя можно вначале залить банку холодной водой до верха и слить эту воду в мерную посуду. Таким образом мы сразу получим необходимое количество воды для рассола.

Далее засыпаем в банку с огурцами сухую горчицу и заливаем огурцы горячим рассолом. Прикрываем банку капроновой крышкой и даем постоять огурцам сутки. После чего закрываем банку крышкой и убираем в холодильник.

Малосольные огурцы, в принципе, уже готовы, но лучше им дать хорошо охладиться и можно есть.

У нас это лучший рецепт малосольных - очень гармоничный, выдержан "квадрат вкуса": с солью, сахаром, кислинкой, а горчица добавляет "пикантной" остроты. Мы этот рецепт так и назвали - "Коронный".

Еще статьи:
Грибы рыжики можно есть сырыми, но надо знать один секрет...
Просто - ЩУКА!
Вегетарианская диета
Как сделать ХРЕН? Подробная технология ЗДЕСЬ!
Самые последние статьи о здоровом образе жизни

Подписывайтесь на RSS и читайте ПЕРВЫМИ!

Наконец-то грузди начинают появляться в приемлемом для засолки количестве. На прошедших выходных набрали в достаточном объеме, чтобы их засолить. Сейчас грибы вымачиваются в большом тазу.

Как жарить грузди я уже писал. Сейчас опишу как я их солю, это делать не сложно, если понять основу. Тут в чем "сложности"..? Грибы, типа груздей и волнушек, например, в Западной Европе считаются несъедобными, так как они "не знают" способа их соления, а для жарки в неподготовленном виде они не подходят и даже могут вызвать отравление.
Но в России груздь - гриб №1 для засолки. Это означает только одно - у нас есть способ правильного приготовления данных грибов.

Что это за способ?

Итак. Подготовка груздей для соления.

Основной способ подготовки груздей для соления - это вымачивание, для того, чтобы избавиться от горького млечного сока в грибах. Грибы предварительно моются и очищаются от листьев, песка и земли. Срезаются подпорченные или червивые части. Я также срезаю нормальные, неповрежденные ножки и кладу их отдельно. Для засолки ножки обычно не использую - их, при желании, можно съесть отдельно - в жареном виде.

Итак, очищенные грузди складываем в просторную емкость шляпками вниз и заливаем холодной водой. Вымачивать грузди нужно два-три дня, меняя воду один-два раза в день. Напомню, что эта процедура нужна для того, чтобы вымочить из грибов едкую жидкость.

Теперь, для того, чтобы засолить грузди, можно уже ничего не делать, а можно и отварить в кипятке 15-20 минут. Это выбор за вами... Поскольку оба этих способа можно считать равноценными по вкусовым качествам. Но в чем же тогда отличия?

Если не применять варку, то грузди будут крепче и ароматнее, но могут горчить. Процесс засолки будет идти дольше - месяца два. А после отваривания засоленные грузди можно будет есть уже недели через две. Остальное, как говорится, - "на вкус и цвет..." Я использую в основном засолку без отваривания, но в этом году буду отваривать перед засолкой, так как лето жаркое, сухое и грибы могут горчить...

Грибы подготовили и остается только один вопрос, он теперь самый главный...

Как же засолить грузди?

Здесь я описываю только тот способ, который использую сам, проверенный, с которым был съеден "не один пуд соли".

Грибы после вымачивания взвешиваю, для того, чтобы определить: сколько нужно соли. Использую стандартно 4 процента соли от веса грибов (на 1 кг вымоченных грибов - 40 г соли).

В качестве тары чаще всего использую пятилитровые банки. На дно банки насыпаю слой соли, кладу листья смородины, вишни, листья хрена, нарезанные дольки чеснока (1-2 зубчика), стебли зрелого укропа, желательно с макушками. Далее выкладываю слой груздей шляпками вниз и посыпаю солью и пряностями в виде горошка черного перца (по 2-3 горошины на слой), нарезанные кусочки корня хрена и иногда, по желанию, лавровый лист (один-два листика на всю 5-литровую банку).

Делаю следующий слой... И так до верха банки или пока не закончатся грибы. Сверху прикрываю листьями смородины, вишни и плотно листьями хрена. Поверх листьев кладу чистую ткань. Далее надо придавить все грузиком (гнетом). Я использую для этого бутылку с водой - пластиковую или стеклянную. Но вначале засовываю в банку пластиковую крышку от этой пятилитровой банки, чтобы вес груза давил на большую площадь поверхности.

И в довершение всего на эту "конструкцию" сверху накидываю полиэтиленовый пакет, чтобы не попадала пыль. Только не завязываю, а именно накидываю, чтобы воздух спокойно циркулировал. Ставлю в холодильник или подвал.

Вот и весь рецепт. Так что засолить грузди не сложнее, чем пожарить картошку, даже в малых количествах...

Далее из соленых груздей можно приготовить массу блюд. Но об этом позже...

Подписывайтесь на RSS и читайте ПЕРВЫМИ!

Карлсона, конечно, видели все. К некоторым он даже прилетал. Но это вовсе не говорит о том, что главная тайна Карлсона уже открыта для широкой общественности.

Вот, например, знаете ли вы почему Карлсон носит подтяжки?

Вы думаете, что таким образом он крепит на спине свой моторчик с пропеллером?
Нет. Моторчик тут ни при чем.

А причина, между тем, проста и для наблюдательного человека не является секретом. Взгляните на Карлсона - он же почти круглый!

Как на таком шарике могут держаться штаны без подтяжек?
Или подтяжки, или строгая диета.

Мы так полюбили этот образ чудака с пропеллером, что даже не задаемся вопросам - а почему у него такая "в меру упитанная" круглая фигура?
Знаете почему?
Это все потому, что он кушает много варенья.

Ему бы сесть на диету... Я даже знаю какая из многочисленных диет лучше всего подойдет для карлсонов - это вкусная банановая диета.

Разве может настоящий Карлсон отказаться от бананов?
Слаще такой диеты даже трудно себе представить...
Между тем, средство это довольно эффективное, даже лучше хирургической операции и многодневного голодания.

Рецепт простой: вместо одной банки варенья нужно съесть пятнадцать бананов на голодный желудок. А потом, когда захочется скушать еще одну банку варенья, вам нужно будет съесть уже двадцать бананов.
И так дальше: прибавляете по пять бананов до тех пор, пока вам все еще хочется полакомиться вареньем.
Бананы лучше всего кушать очищенными и не спеша.
Соль и сахар не употреблять.

Через две недели можно сделать трехдневный перерыв. И продолжить дальше до тех пор, пока и варенье, и бананы станут вам глубоко безразличны.
Все. После этой диеты можно уже будет летать без пропеллера.
Сам этим рецептом не пользовался, потому что варенья ем мало, а бананы редко.

Но может быть эта информация какого-нибудь Карлсона заинтересует..?

Еще статьи:
Сказ о том, как Камасутра подвела ученых-испытателей?
Самые последние статьи о здоровом образе жизни

Подписывайтесь на RSS и читайте ПЕРВЫМИ!

Гепатит С одно из серьезнейших заболеваний, хронической формой которого, по некоторым данным, поражены более 150 миллионов человек на земле. Сколько же людей является носителем вируса - вообще не поддается подсчету.

Чаще всего гепатитом С болеют молодые люди. Возможно, это связано с ростом наркомании и беспорядочными половыми связями, так как гепатит С передается только через кровь.
Соответственно, вирус можно заполучить в "собственное владение" при выполнении татуировок, пирсинга, используя чужую бритву для бритья и т.д.

Печальная картина!..

Но все-таки, ученые не зря "едят хлеб" и на сей раз они потрудились на славу! И нашли-таки способ как излечиться полностью от этой болезни, даже в запущенных случаях.

При проведении серии испытаний ученые применили новую комбинированную терапию, с использованием интерферона и рибавирина - это позволило излечить таких пациентов, которые ранее считались неизлечимыми.

С данным методом излечения примерно половина пациентов может рассчитывать на полное излечение от гепатита С.

Но коварный вирус гепатита С не позволит все же "расслабиться" вновь выздоровевшим, так как иммунитет к данной болезни не вырабатывается и заболеть можно повторно.

Но это все-таки шанс для выздоровевших "начать жизнь сначала"...
Главное знать, что ГЕПАТИТ С излечим!

---------------
Здоровый человек, как это ни странно, иногда болеет и эта болезнь может "скрутить" так, что без оформления больничного листа не обойтись... Чтобы не потерять работу из-за прогула, оформление больничного листа для заболевшего может быть процедурой обязательной.
---------------

Еще статьи:
Лечение в Израиле доступно многим
Алкоголизм - ЛЕЧЕНИЕ или ПРИНУЖДЕНИЕ
Гинекология, как наука, доживает последние дни?
Самые последние статьи о здоровом образе жизни

Подписывайтесь на RSS и читайте ПЕРВЫМИ!

Это специально подготовленные дорожные рецепты.
А почему именно дорожные?
В этих рецептах убраны продукты с резким запахом, такие как лук, чеснок, пахучий сыр, яйца и т.д.
Эта еда очень практична для поездки в поезде, вкусна, питательна и быстро готовится.

В предыдущих статьях я писал про то, какую еду взять в поезд и какую брать не стоит, а также выкладывал конкретный список продуктов.

В данной статье я даю рецепты специальных дорожных рулетов.

Рулеты из лаваша – разные варианты начинок в дорогу

Покупаем тонкий лаваш: это листы размером примерно с противень, обычно по 3 шт. в упаковке. Можно и самим испечь, но рассмотрим быстрый вариант – с покупным.

Так как готовить рулеты из лаваша очень просто: на один или несколько листов лаваша наносим начинку, скручиваем в рулет, заворачиваем в пищевую пленку или фольгу и оставляем в холодильнике как минимум на 1-2 часа для пропитки.

В дорогу лавашевый рулет можно нарезать индивидуальными порциями и для каждого едока завернуть в фольгу.

Это отличный перекус на 1-2 дня! Получается очень вкусно и сытно, приготовить можно заранее и в дороге не остается никаких отходов, кроме фольги или пищевой пленки.

А варианты дорожных начинок для рулетов могут быть такими.

С рыбой

- На один лист лаваша взять примерно 100 г мягкого сыра (плавленого или сливочного) и 100 г малосольной красной рыбы (семги, горбуши или др.), нарезанная зелень петрушки и укропа. Лист лаваша намазать сыром, а на сыр выложить тонкие кусочки рыбы. Посыпать зеленью и скрутить рулетом.

- Смазать лист лаваша мягким сыром, посыпать нарезанными маринованными огурцами, зеленью, мелкими кусочками малосольной красной рыбы.

С крабовыми палочками

- Лист лаваша намазать смесью из творога, майонеза и нарезанной зелени, посыпать натертыми крабовыми палочками и свернуть рулетом.

- Многослойный вариант рулета: 3 листа лаваша, 300 г майонеза (по 100 г на каждый лист), 1 пучок зелени, 2 плавленых сырка, 1 упаковка (примерно 240 г) крабовых палочек.

1-й лист лаваша смазать 100 г майонеза, посыпать мелконарезанной зеленью, сверху положить 2-й лист, также смазать майонезом и сверху равномерно натереть плавленый сыр (сырки предварительно можно немного заморозить), 3-й лист смазать майонезом и посыпать мелконарезанными крабовыми палочками. Свернуть аккуратно рулетом (первый лист может немного порваться, но это не страшно) и завернуть туго в пищевую пленку, перенести в холодильник - примерно на сутки. Но чем дольше стоит, тем вкуснее (в пределах разумного, конечно).

С зеленью

Лаваш намазать тонким слоем мягкого сыра (плавленого или сливочного), посыпать мелконарезанной зеленью, сбрызнуть лимонным соком по желанию. Можно добавить кусочки мелконарезанного болгарского перца, посыпать молотым красным или черным перцем.
Рулет с этой начинкой самый дорожный: «долгоиграющий» и лаваш не промокнет.
Вместо мягкого сыра можно взять творог.

С креветками

Смазать лепешку тонким слоем мягкого сыра, сверху нанести томатный соус или смесью из натертого помидора, посыпать креветками, сбрызнуть лимонным соком и посыпать молотым черным перцем.

С фаршем

Один лист лаваша намазать такой смесью: майонез, тёртый помидор, нарезанная зелень. Второй лист смазать хорошо плавленым сливочным сыром и выложить обжаренный с луком и соусом чили фарш. Свернуть и убрать в холод на 2 часа.

С беконом

На один лаваш - 100 г мягкого плавленого сыра и 150 г бекона. Лаваш намазать тонким слоем сыра, положить ломтики бекона. По желанию – посыпать зеленью и молотым черным перцем. Свернуть и отправить на несколько часов в холодильник, потом нарезать на кусочки.

С копченым мясом

Лист лаваша намазать смесью сметаны и тертого хрена (в пропорции 1:0,5), сверху выложить тонкими ломтиками любого копчёного мяса. Свернуть в рулет.

С котлетами

Лист лаваша разрезать пополам, немного смазать горчицей или кетчупом, положить тонкий кусочек огурца, сверху котлету, на котлету можно положить ещё кусочек огурца или помидора, или посыпать нарезанной зеленью – завернуть конвертом или рулетом – порция готова.

С любым паштетом или печенью трески

Нанести на лист лаваша любой паштет, посыпать мелконарезанными свежими или маринованными огурцами.

С овощами

Морковь и болгарский перец нарезать или натереть соломкой. Лист лаваша намазать томатным соусом или смесью из натертого помидора, сверху – морковь, болгарский перец. Присолить, поперчить, завернуть в рулет.

Удачной поездки и приятного аппетита!

Еще статьи:
Правильное и здоровое питание
Убрать живот!
Опасные пассажиры поезда
Самые последние статьи о здоровом образе жизни

Подписывайтесь на RSS и читайте ПЕРВЫМИ!